PROFIL PROFESIONAL SEORANG JURU MASAK
Apa yang dilakukan seorang juru masak?
Anda bertugas untuk menghasilkan makanan (masak). Anda juga melakukan perencanaan menu dan perencanaan pembelian bahan baru. Anda mempersiapkan atau memposting ketertiban, dan kebersihan merupakan bagian integral dari pekerjaan anda sebagai juru masak.
- Kehidupan sehari-hari sebagai juru masak/koki.
Sebagai seorang chef anda tidak hanya datang ke restoran saat tamu datang, mungkin anda harus mengurus belanja jauh-jauh hari sebelumnya. Tapi pekerjaan utama mengurus persiapan makanan: memotong sayuran, ikan fillet dan memotong daging. Selain itu kaldu dan saus juga harus disiapkan. Ketika restoran dibuka dan tamu datang anda akan sibuk. Pesanan makanan tiba di dapur dan juru masak harus segera menyiapkan hidangan yang dipesan. Staf layanan datang untuk melayani panggilan. Setelah memasak anda harus mencuci dan merapikan tempat kerja anda agar siap kembali untuk pesanan berikutnya. Anda akan menjalani pekerjaan di siang hari ataupun malam hari.
- Dimana koki bekerja ?
Sebagai seorang juru masak/chef anda tidak harus hanya bekerja di restoran, anda juga bisa bekerja di dapur hotel, wisma ataupun kantin, kafe, perusahaan katering, rumah sakit, dan panti jompo juga mempekerjakan koki. Beberapa juru masak bekerja di pabrik dan ada juga di kapal pesiar. Koki dapat memilih dari berbagai macam pekerjaan dan juga dapat mendirikan bisnis mereka sendiri.
PELATIHAN SEBAGAI JURU MASAK
Bagaimana cara menjadi juru masak?
Jika anda ingin menjadi koki, jalur khas untuk bekerja adalah pelatihan ganda. Mata pelajaran dan kekuatan sekolah berikut ini sangat membantu dan anda dapat beradaptasi dengan kondisi kerja ini:
Mata pelajaran sekolah: Matematika, Bahasa Jerman, Bahasa Inggris.
Memperkuat: Perawatan dan akurasi, Rasa ingin tahu dan kemauan untuk belajar, Ketekunan.
Kondisi kerja: Lingkungan keahlian memasak, minggu dan hari libur kerja, Perjalanan bisnis hanya dalam kasus luar biasa.
Anda bisa menjadi koki dengan ijazah sekolah menengah.
- Apa yang anda pelajari dalam magang sebagai koki?
Selama magang anda sebagai koki, anda akan belajar pada saat yang sama di perusahan pelatihan dan sekolah kejuruan, bagaimana menangani tamu, menyimpan barang dengan benar atau merencanakan menu dan prasmanan. Selain praktik juga banyak teori misalnya perhitungan dan periklanan.
Rangkuman dari pelatihan memasak dalam leksikon pelatihan Azubi:
- Seperti dalam bisnis la carte: masakan molekuler atau masakan rumahan? Anda membuat menu dan menentukan hidangan mana yang akan disajikan di piring para tamu.
- E untuk budaya makan: Baik masakan heute atau penginapan pedesaan tradisional: tergantung pada pendirian standar, dan tata karma yang berbeda berlaku, jadi sebagai koki anda melayani berbagai macam tamu.
- P untuk bentuk presentasi: makanlah daengan matamu. Oleh karena itu, anda tidak hanya belajar bagaimana menyiapkan hidangan, tetapi juga bagaimana mengatur dan menyajikan kreasi anda secara profesional.
- Bagaimana cara kerja pelatihan memasak?
Pelatihan berlangsung selama 3 tahun. Magang and sebagai koki adalah ganda yang berarti anda bergantian pergi bekerja di perusahaan dan sekolah kejuruan. Di perusahaan anda akan mempelajari sisi praktis dari profesi koki dan melakukan tugas-tugas tertentu. Pengetahuan latar belakang teoritis diberikan kepada anda di sekolah kejuruan.
Selama magang anda harus membuat buku catatan tentang tugas dan kegiatan anda sebagai bukti pelatihan. Instruktur anda akan meninjau buku laporan anda secara teratur. Magang sebagai koki bagaimanapun berbasis sekolah yaitu anda terutama belajar di sekolah kejuruan dan memiliki dase praktis di perusahaan.
Dengan struktur ganda, setelah tahun pertama pelatihan, anda akan menyelesaikan ujian menengah praktis: di ujian akhir pelatihan, ujian akhir tertulis dan praktis menanti anda. Di bagian praktis ujian akhir, anda akan menyiapkan menu 3 kursus untuk 6 orang, mempresentasikannya dan melakukan percakapan berorientasi tamu. Setelah melewati ini, anda adalah koki yang disetujui negara bagian.
Jenis pelatihan: ganda (sekolah kejuruan dan perusahaan).
Durasi pelatihan: 3 tahun, bisa dimungkinkan 2-2,5 tahun.
- Berapa penghasilan koki dalam pelatihan?
Kecuali anda melakukan pendidikan sekolah. Anda juga akan mendapatkan uang dari hari pertama pelatihan anda. The remunerasi pelatihan sebagai koki meningkat setiap tahun dari magang dan tidak tetap dalam jumlah. Rata-rata tunjangan pelatihan 700 – 1000 euro, meningkat dari tahun 1 – tahun 3.
C. PENDIDIKAN LEBIH LANJUT/WEITERBILDUNG
Setelah anda menyelesaikan magang anda sebagai koki/juru masak, anda memiliki banyak kesempatan untuk pendidikan dan pelatihan lebih lanjut. Dalam pelatihan lebih lanjut, di bedakan dalam 3 jalur:
- Pelatihan adaptasi adalah tentang menjaga pengetahuan anda tetap up-to date, misalnya untuk mengenal bentuk-bentuk khusus nutrisi dan persiapan makanan yang sesuai.
- Pelatihan lebih lanjut untuk menjadi koki atau pemilik restoran, tapi anda juga dapat menindaklanjuti dengan gelar.
- Profesi khas untuk koki terlatih adalah:
- Ilmu gizi
- Teknologi makanan
- Manajemen hotel dan pariwisata
Selanjutnya anda bisa menemukan program studi ganda dan focus pada gelar ganda dalam berbagai bidang yang relevan. Anda akan menyelesaikan program studi ganda yang mengintegrasikan praktik atau pelatihan. Anda dapat memperoleh kualifikasi profesional selain gelar sarjana anda.
Durasi studi ganda : 3-4 tahun,
Gelar : Bachelor plus kualifikasi profesional.
Kemungkinan kombinasi: misalnya pelatihan sebagai manajer hotel / petugas pariwisata.
Jenis studi ganda: Praktik dan pelatihan.
Sektor: hotel, acara perjalanan, bandara.
Fokus: ekonomi, transportasi, hotel.
———————————————–
Informasi pendaftaran hubungi:
LINE Education
Ph/wa: +62 851 5861 7793
Kunjungi kami di:
Instagram: lineeducation.id
Facebook: Line-Education
Website : www.line-education.com